Cisinianum – Cesanese di Affile DOCG

Cisinianum: L’Essenza Autentica del Cesanese di Affile DOCG

Il Cisinianum della Cantina Formiconi nasce dal profondo rispetto per la tradizione enologica di Affile e dalla volontà di proporre un Cesanese di grande equilibrio e aderenza territoriale. L’etichetta, dominata da suggestive sfumature blu e dal disegno di un portale storico, anticipa il carattere elegante e la profondità di questo rosso. Coltivato sui terreni collinari tipici della denominazione, il Cisinianum beneficia di un microclima ideale che esalta la componente aromatica e la freschezza innata delle uve.

Scheda Tecnica e Processo di Cantina

• Vitigno: 100% Cesanese di Affile (Vitigno Autoctono del Lazio)
• Denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Area di Produzione: Affile (Roma), Lazio
• Vinificazione: Selezione manuale dei grappoli, diraspatura e fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. La gestione accurata delle macerazioni consente di estrarre tannini nobili e preservare la fragranza del frutto.
• Affinamento: Maturazione controllata in silos d’acciaio per preservare la purezza varietale del Cesanese, seguita da un periodo di affinamento in bottiglia.

Note di Degustazione e Consigli a Tavola

Nel calice si presenta con un colore rosso rubino vivace e consistente. Al naso si apre con un ventaglio di profumi intensi dove spiccano la ciliegia matura, la prugna e i frutti di bosco, accompagnati da delicate note di pepe nero e cenni floreali di viola. In bocca è caldo, morbido, sorretto da una trama tannica ben integrata e da una piacevole freschezza che rende il sorso lungo e armonico.

Abbinamenti ideali: È il compagno perfetto per i piatti della tradizione romana e laziale. Si abbina magnificamente a primi piatti saporiti come amatriciana, carbonara o rigatoni con pajata, secondi a base di abbacchio al forno, scottadito, carni rosse alla griglia e formaggi pecorini di media stagionatura.