Capozzano – Cesanese di Affile Riserva DOCG

Capozzano Riserva: L’Autentico Taglio Reale del Cesanese di Affile

Il Capozzano Riserva DOCG rappresenta il vertice qualitativo della produzione firmata Michael Formiconi. Ottenuto da una selezione rigorosissima delle migliori uve Cesanese di Affile in purezza, questo vino nasce nei vigneti storici ad alta vocazione situati nel comune di Affile. Le eccezionali escursioni termiche e il lavoro interamente manuale tra i filari permettono di ottenere un’uva di rara concentrazione, dando vita a un rosso fiero, profondo e indissolubilmente legato alla storia del territorio.

Scheda Tecnica e Affinamento in Rovere

• Vitigno: 100% Cesanese di Affile (Vitigno Autoctono del Lazio)
• Denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
• Tipologia: Rosso Riserva
• Vinificazione: Vendemmia manuale tardiva. Fermentazione a temperatura controllata con macerazione prolungata sulle bucce per estrarre al massimo il corredo polifenolico e l’eleganza del vitigno.
• Affinamento: Passaggio cruciale in botti di rovere, dove il vino riposa ed evolve per sviluppare complessità, rotondità e tannini setosi, seguito da un lungo riposo in bottiglia.

Note di Degustazione e Abbinamenti d’Élite

Al calice esibisce un colore rosso rubino profondo con riflessi granati. Il bouquet olfattivo è ampio, intenso e raffinato: note di marasca matura, prugna in confettura e frutti di bosco si fondono a eleganti sentori terziari di spezie dolci, vaniglia, tabacco e una sfumatura balsamica. In bocca è sontuoso, caldo e avvolgente, sorretto da una trama tannica fitta ma vellutata e da una vibrante acidità che garantisce un finale di lunghissima persistenza.

Abbinamenti ideali: Un vino di grande struttura che esige piatti complessi. Eccezionale con grandi arrosti di carne rossa, cacciagione (cinghiale, lepre), spezzatini, primi piatti robusti con ragù d’anatra o di agnello e formaggi stagionati d’alpeggio o pecorini laziali di grande stagionatura. Splendido anche come vino da meditazione.